涮羊肉是人们最常吃也很爱吃的美味。可你是否知道,有些火锅城的鲜红色的羊肉是经过特别处理过的,人吃后非但不能增加营养反而会影响健康甚至危及生命。这绝不是危言耸听,而是业内人士自曝内幕。
据介绍,真正纯正的羊肉本色是浅粉色。而有些火锅城的羊肉看上去颜色十分鲜艳,呈现出鲜红色,其实是经过一番加工的,主要是用亚硝酸盐处理过。经过亚硝酸盐处理过的羊肉,其主要的特征是:颜色呈鲜红色,看上去新鲜诱人;羊肉入锅涮食时,久涮不老;食用完后,盛放羊肉的盘底儿有血水存留。
另外,有的火锅城公开宣传采用的羊肉是来自大草原,纯天然,其实存在不少水分。有的明明是在近郊选购人工饲养的圈养羊,偏要说成是来自大草原的散养羊;有的明明是成年羊,偏要说成是羔羊,这些都属于化装现象。
其实,经过亚硝酸盐浸泡过的不仅是火锅城里的羊肉,典型的还有人们喜欢吃的酸菜等。据报载,曾有4个人在某餐厅点了酸菜馅的锅贴,吃完以后食物中毒,到医院一查,原来是酸菜锅贴惹的祸。原因是酸菜在腌制的过程中不可避免地会产生亚硝酸盐,如果一公斤酸菜中亚硝酸盐量超过150毫克,就会引起中毒,腌酸菜的一些菜质量不好,有腐烂变质的现象,这些菜亚硝酸盐含量很高。
专家指出,亚硝酸盐是强氧化剂,一般为白色粉末状,进入血液后与血红蛋白结合,能引起高铁血红蛋白血症,从而失去携氧能力,重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭、甚至死亡。根据国家关于腌渍菜申报绿色食品的有关规定,酸菜中的亚硝酸盐含量应该为每公斤4毫克,也就相当于半个小米粒重,如果吃了20~30粒小米这么多的亚硝酸盐就可引起中毒。亚硝酸盐摄入过多,会导致血液中的血红蛋白变成高铁血红蛋白,令红细胞失去带氧的功能,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头疼、头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重的还会导致死亡。目前,职能部门对生产和销售含有过量的亚硝酸盐食品的企业、店家进行过多次查处。消费者也应该提高识别经过化装的有毒食品的能力。
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