白木耳炒鲜奶

2015-09-28 22:39:33

　　这是一道粤式点心的作法，不过在餐厅里，师傅大概都会以大量的油炒这道菜，而且为了凸显菜质的高贵，也会加入一些比较名贵的食材如蟹肉、燕窝等，我们将这道菜的精神留着，但是减油并把内容物改成高纤的白木耳及葡萄干，会是很养生的。
　　
　　材料：
　　蛋白           三个
　　低脂鲜奶       四大匙
　　葡萄干         一大匙
　　白木耳         半碗
　　白麻油（香油）两茶匙
　　盐             少许
　　胡椒           少许
　　熟火腿末       一茶匙
　　
　　作法：干白木耳洗净后，以水煮一小时（小火慢炖），葡萄干泡在少量的热水中约一小时。将油锅烧热（尽量使用不沾锅，油热了比较不会沾锅，但尽量避免油冒烟），蛋白先与鲜奶混合好，并加入盐、胡椒调味，放进油锅中炒到八分熟时，将白木耳及葡萄干加入拌炒约一分半钟即可。盛盘后洒上火腿末即可食用。