食用油选择aBC

2015-09-28 22:41:18

    每次逛超市，密密麻麻的各种食用油总是让人眼花缭乱。花生油、葵花籽油……满满一货架，不知道哪种才适合我们老百姓食用。

    目前超市内的食用油分色拉油、高级烹调油、食用油和调和油等种类。考虑到油脂中各种营养成分的功用，以及不同油脂种类营养成分的含量和比率，一般应选择含油酸和亚油酸较高的油脂，如米糠油(约40%)、玉米胚芽油(约55%)、棉籽油(约55%)、大豆油(约55%)、葵花籽油(约70%)等为佳。

    这类油脂不仅含有必需脂肪酸，即亚油酸和亚麻酸含量较高，还含有大量的油酸、植物甾醇和油溶性维生素。

    色拉油是品质好纯度最高的食用油脂，但油脂中的一些营养成分可能会大量损失，因此从有利于环境，又不损害健康的角度出发，选择高级烹调油也不失为良策。