“好食又实惠”，从来都是实际的广州人在饮食上的追求和需要，有了靓鸡满足口福之欲，荷包又不用“大出血”的话，那才算是“食得有技巧”。
虽说一分钱一分货，但到市内、市郊的餐厅里细心找寻，还是让我们发掘出一些好食又抵食的靓鸡。有的是自产自销，所以既保证质量又卖得便宜，有的是以此为特价菜招徕食客。有时候，鱼与熊掌在一定的时间、地点的巧合安排上，也是能够兼得的。
本版文／梁钰婕（除署名外）图／关嘉莹（除署名外）
雾峰农庄：烧鸡25元／只
帽峰山脚太和一带的烧鸡近年名声大噪，山庄、农庄、酒家甚至是农户，几乎家家都不离烧鸡，令烧鸡的人气指数达到前所未有之盛。当然，做得泛滥的东西，必有不良者混在其中，揾食的时候可要认准口碑好的才进去。
“雾峰农庄”是不少好吃之人上山下山必去的吃烧鸡的好地方。农庄掩隐在一片竹林中，鸡儿在竹林中奔走、觅食，故名竹林走地鸡。吃着粟米长大的鸡只肉爽清甜，长到500多克的时候就转换到这片竹林里，竹林清凉的气息大大降低了鸡儿生病的机会。经师傅的巧手，这竹林走地鸡成了一道道滋味菜———吊烧鸡、泥煨鸡、手撕咸香鸡、白切鸡、艾叶煲鸡……价格还很相宜，根据不同的鸡种，皮脆肉香的烧鸡每只25元起就有交易，泥煨鸡每只则从38元起，果真是又靓又抵食。
康盛酒家:
羊城靓烧鸡25元／只
边度有得食？
东圃大观路中海康城正门侧
皮极脆而肉嫩多汁，特别的是以自制的炉灶，用生烧的方法，利用炉灶内缸瓦片辐射的热力，将广西矮脚黄鸡焙熟，原汁原味之余，鸡皮与鸡肉间的脂肪层化成亮晶晶的油，令烧鸡倍增光泽。当然，入鸡内笼的腌料也是来自乡下的师傅秘制，包括乡下正宗的五香粉、沙姜粉、盐焗鸡料、产自广西大深山的野生大小茴等，故烧鸡分外入味老道。
客家王：鸡打天下
客家咸鸡
鼓油鸡
客家酒酿鸡
有人说：到黄埔直乐北路上的“客家王”吃饭，一定要点鸡，否则是件令人遗憾的事。因为“客家王”鸡肴无论是从选料还是到烹饪，都极为讲究。鸡只一律选用广东河源客家地区农家教养的走地鸡，这样的鸡无污染，肉质紧密、嫩爽，肉味浓郁。无论是白切，炖煮，豉油等均为上好的菜肴。客家王除深受男女老幼喜爱的“清炖鸡”外，最近还根据气候的变化推出了“客家酒酿煮鸡”、“鼓油鸡”等，这些鸡肴一经推出，便受到食客的追捧。
客家酒酿鸡是根据近日天气寒冷推出的鸡肴，也是客家地区的妇女们用以滋补养颜的保健品，它是选用河源乡下的走地鸡，配以红枣、姜块，加入纯客家酒酿，煲煮而成，酒香浓郁，鸡肉滑爽，极具补血驱寒及美颜功能。
客家咸鸡色泽金黄，爽口咸香，肉质紧密，它是以客家地区的走地鸡，放入八角、桂皮、丁香、草果等香料配制的卤汁，再生浸而成。
鼓油鸡看上去呈浅咖啡色，吃起来甘香、嫩滑，它是用乡下走地鸡，放入八角、草果、桂皮、冰糖及上等酱油熬制的卤汁中生浸15分钟制成。
体院军干所餐厅：
湛江第一鸡25元／半只
边度有得食？林和西横路
餐厅既然是做湛江菜，湛江鸡自然不能少。湛江鸡，在省内名气不小，吃着树籽、草虫及打碎的蚝壳（以给鸡只补充钙质）长大。到了师傅手中，可变换出多种做法：炸、沙姜、吊烧、隔水蒸等，当然也离不开最传统的白切做法。吃时蘸些沙姜、豉油、纯正花生油等调成的佐料，更带出鸡只的皮爽肉滑结实。师傅说，沙姜和花生油能增加鸡肉的质感和香味，难怪吃湛江鸡一定要蘸沙姜了。
聚友缘:
驰名原味鸡88元／只
边度有得食？
广源中松柏东街云苑新村机场东16号
聚友缘88元一只的驰名原味鸡，选用150天农家走地毛鸡烹制，鸡制熟出炉后斩成8大件，跟蒸鸡原汁上席，每人一小碗醮食。鸡上席时必须“热”上，每只鸡只到席都热气腾腾，这样才能保证鸡质的嫩滑和“鸡”香浓郁。此菜式鸡味突出、皮爽肉滑，且采取“保质而不取量”的经营手法，从而保证“鸡”质的不滥；且食这鸡专门配置卫生的一次性手套，保证菜式的绝对卫生、健康，很迎合现代人注重卫生的饮食习惯。
招牌老鸡
惠爱鸡
惠爱鸡选用一斤三到一斤六的走地清远鸡制作，这个重量级的鸡，身材匀称，脂肪分布均匀，只只都由同样来自清远的大厨亲自过目。而且它们全都由人手宰杀，因此毛孔特别幼细，制作的时候把它浸在用10多种药材做成的卤水中，浸熟之后再用冰水过冷河，连续几次，一只色泽淡黄的惠爱鸡就上桌了，鸡味浓郁，吃起来皮滑肉嫩，爽中带脆，连骨头都有味道。（芳子）
大同鸡
大同脆皮鸡一选用正宗清远产的靓鸡，用20多种药材腌制，经土法吊烧而成。吃起来皮脆、肉滑、骨香、有汁，真不失为招牌鸡。
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