橙汁在中餐中用作烹调仍然不多，在西餐中却随处可见，应用较为普遍。记者近日在广州天河东路米兰意大利餐厅（milano＇s）了解到，该西餐厅擅长运用水果和果汁烹饪的佳肴令客人赞不绝口，连外国游客也说：“good”。据钟厨师长介绍，运用水果烹饪的基本要求是：“口感好，颜色搭配好，而且健康。”如由他运用佛罗里达橙汁、草莓调配的饮品和制作的欧式菜肴，既美味又健康，迎合现代人的饮食追求，把橙汁富含的维生素c、钾、钙、镁等有益成分较好地保留在菜式里。
橙子酱鱼伴意大利宽面条
原料：冰镇鱼柳200克，水半杯，冰镇佛罗里达橙汁100克，淀粉、速溶鸡肉菜汤颗粒、干芥菜、干莳萝等适量，佛罗里达橙200克，葱，菠菜意面或宽意面或宽蛋面100克。
制作：1、解冻鱼柳，把鱼放在微波炉浅底烘烤碟上，把鱼柳较厚的部分放置在炉子边缘，把其它鱼柳均匀摆放，以便更好烘烤。盖上盖子，或用微波炉专用保鲜膜盖好，以微波烘烤4~7分钟高强度直到容易地用叉子将鱼肉弄开，再用微波炉快速烘约半圈取出，放在一边。2、调味汁制作：在2个杯子大小的微波炉容器中倒入水、橙汁、芥菜、速溶鸡肉菜汤颗粒、橙子条、芥菜和莳萝混合在一起。不盖盖子用微波炉高火煮2~3分钟，直到混合物变稠起泡，每分钟搅拌一次使其变稠，然后保持每30秒搅拌一次。再加入橙块和葱，不加盖，用高火烧30秒。3、把鱼放在碟中的意大利面上，舀一勺橙子调味汁铺在鱼块上即可。
风味：意大利与墨西哥风味的绝佳组合，突出鱼柳的鲜味和橙汁的甜酸味，且营养丰富，富含高蛋白、碳水化合物和维生素，脂肪含量却很低。
辣味香橙焗扇贝配豆薯沙拉
主菜配料：佛罗里达橙汁30克，糖蜜、蜂蜜、红辣椒薄片、香菜、墨西哥辣椒、青柠皮、清柠汁等适量，新鲜扇贝500克，胡椒粉、沙拉油等适量。
豆薯沙拉配料：豆薯500克（切丝），胡萝卜100克（切丝），醋，糖，细葱，西芹（切碎），佛罗里达橙1个（约200克，切块）。
制作：1、辣味橙子酱制作：在中型搅拌碗中混合主菜配料的前8种原料。将烤炉加热到中至中高火候。用干布吸干扇贝，扇贝以油和胡椒调味，把扇贝放在烤炉上，先烧烤一边3~4分钟。把扇贝翻一个身，开始抹上辣味橙子酱。再烤2~4分钟，放在豆薯沙拉上，把扇贝周围稍微洒上一些剩余的酱汁。2、豆薯沙拉制作：豆薯和胡萝卜去皮，切成丝冷藏。混合醋和糖搅打，直到糖溶化。取1／2的细葱在大搅拌碗中与豆薯、胡萝卜和西芹混合一起。把醋混合物慢慢倒入沙拉原料中，用剩余的细葱、西芹和佛罗里达橙块作装饰。风味：微辣微酸甜，开胃非常，扇贝则香鲜可口。
佛罗里达橙汁草莓奶昔
原料：白脱牛奶600毫升，草莓150克，冰镇佛罗里达橙汁100克，冰块100克，蜂蜜20克，香草粉10克。
制作：在搅拌机内放入所有原料，盖上盖子直到搅拌起泡。如果喜欢，可用原只草莓作点缀。
风味：淡淡的香橙味混着清清的草莓香，清新宜人。作早餐饮品最佳，配上醒神小吃和无脂甜点，营养又健康。
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