摘要：尽管同型半胱氨酸的水平可能受多种因素的影响，但增加饮食中叶酸、维生素及/或蛋氨酸的摄入量仍能显著影响同型半胱氨酸的水平。
据加拿大卫生部的科学家报道，尽管同型半胱氨酸的水平可能受多种因素的影响，但增加饮食中叶酸、维生素及/或蛋氨酸的摄入量仍能显著影响同型半胱氨酸的水平。
g. sarwar及其同事解释说，“血浆总同型半胱氨酸(thcy)水平一定程度的增加是早期心血管疾病的一个常见而又独立的危险因子，饮食中摄取过多蛋氨酸能通过增加同型半胱氨酸的合成而提高血浆thcy水平。”
sarwar等研究了饮食中叶酸和/或维生素b6和b12缺乏或过量与饮食添加左旋蛋氨酸（l-met）的相互影响。他们在安大略省渥太华召开的加拿大联邦生物学协会第43届年会上报告了自己的研究结论：“饮食中叶酸、维生素b12和b6能影响蛋氨酸诱导的高同型半胱氨酸血症。”
他们发现在饮食中添加左旋蛋氨酸（剂量为20g/kg）能使thcy水平提高6－8倍 。合用额外的叶酸、维生素b12和b6以及单独使用额外的叶酸能抵销这个作用。但是单独使用维生素b12或b6都不能抵销l-met的作用。事实上，在不添加l-met的条件下增加饮食中维生素b6或b12的摄入量可提高thcy的水平。
让研究变得复杂的是，给大鼠缺乏叶酸和维生素b12的饮食中添加l-met会降低thcy水平。
最后sarwar等总结道：“在该大鼠模型中，饮食蛋氨酸诱导的同型半胱氨酸血症对饮食中叶酸的变化非常敏感。”
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