据德国科学家报道，饮食中的一些非致敏原可导致变态反应性疾病的发生。
由于饮食中脂肪摄入（尤其是脂肪酸摄入）可能影响ige的产生，而后者介导枯草热之类的变态反应性疾病。因此，研究人员正就枯草热和哮喘地区流行的差别以及过去40年间世界范围内两种疾病发病率的上升与不同时期和不同地区饮食中脂肪摄入的差别的关系进行研究。
德国neuherberg的gsf流行病学院的heinrich博士及其同事分析了欧洲地区成人平均每日特定的脂肪成份（尤其是脂肪酸）摄入量与变态反应性疾病发病的关系，流行病学资料来自全欧洲哮喘研究协会（ecrhs）。
在3月出版的欧洲呼吸病杂志上，heinrich博士发表文章指出，变态反应性疾病发病的流行与单一不饱合脂肪酸的摄入呈正相关。而且，摄入水果或维生素a、c和核黄素与变态反应性疾病的发生呈负相关，即呈保护作用。
heinrich博士认为，该研究再次证实变态反应性疾病的发生可能受到脂肪酸和维生素之类的特别食物成份的影响，但是，要制定有关的饮食指南仍需进行深入研究。
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