莲蓬鸡糕

2015-09-28 22:46:40

    原料：

    鸡脯肉 100 克

    西红柿 3 个

    鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量

    制法

    油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀粉搅均，菠菜挤汁；
    鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊；

    取 14 个小酒盅，分别抹上熟猪油，装入鸡泥，嵌上豌豆，缀以火腿末上笼蒸 5 分钟后取出，放入大汤碗，倒入鸡汤，烧开勾芡即成。