纽约，2月22日（路透社医学新闻）一项新的动物实验表明，高脂饮食能减少大脑能量供应，从而增加脑部负担。
以往研究证实高脂肪饮食会导致健康损害（如肥胖与心脏病），因此，大多数营养学专家推荐富含碳水化合物的饮食如蔬菜、水果和全麦以促进全身健康。近日，多伦多大学研究人员指出，长期食用高脂肪而缺乏碳水化物的饮食将会损害脑功能。
carol greenwood和gordon winocur博士称，与标准饮食的大鼠相比，高脂肪饮食的大鼠学习和记忆能力较差，高脂肪饮食降低了其认知能力。高脂饮食通过促进胰岛素抵抗而导致大脑功能损害。由于肥胖是胰岛素抵抗的关键性触发点，因此，任何高热量生活方式可提高糖尿病的危险性。“我们认为糖尿病是高脂饮食和大脑功能受损之间的联接点。”
而且，greenwood博士指出，碳水化合物可促进记忆。在一项以老年人为对象的小型试验中，他们发现，以土豆泥或大麦为早餐可提高研究对象的记忆能力。她称，缺乏碳水化合物（葡萄糖或其他糖）的饮食不仅会断绝大脑主要的能量供应，而且，缺乏葡萄糖会阻碍乙酰辅酶 a（一种在脑部神经信号传递中起作用的酶）的合成。
greenwood和winocur博士指出，尽管给予记忆受损的大鼠注射葡萄糖可改善其记忆功能，但该现象并不意味着在高脂肪饮食中加入一些碳水化合物可预防大脑的任何不良反应。
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