大脑是一个新陈代谢极为活跃的器官，它特别容易饥饿而对食品又特别挑剔。适当食用包含天然神经化学的物质可以增强智力——帮助你集中精力，增强记忆，保持高昂情绪，提高反映速度，消 除紧张心理，也许还能防止大脑老化。
神经营养学是一门刚刚起步的学科，但它已经有一些非常令人振奋的发现，其中包括：大量食用多脂肪食品而只食用少量水果和蔬菜，不仅对心脏不利和引起某些癌症，还可能是情绪低落和气势汹 汹的主要原因。
大脑的健康不仅取决于摄取多少脂肪，而且取决于什么样的脂肪。脑力活动要求特殊的脂肪，最常见的是鱼类中的脂肪。即使饮食中脂肪的种类不对，也会破坏智力。这个发现值得注意的是，一些被普遍认为有利心脏健康的食用油对大脑特别不利。
糖可以使你敏锐——如果你知道在什么时候吃多少合适的话。碳水化合物，特别是在食用时不加蛋白质或脂肪，可能确实能使大脑平静。
维生素b对情绪和脑力活动有很大影响。
蛋白质每克含4大卡热量。应提供摄取的总热量的15%，蛋白质是制造大脑组织，酶，神经传递素和其他多种大脑化学物质所需要 的。从下列食品中挑选动物蛋白：去皮鸡肉，瘦猪肉，内脏，象马哈鱼，鲱鱼，金枪鱼，和沙丁鱼，那样的多脂鱼，去脂或低脂乳制品。增加大豆蛋白食品的摄入量，如豆腐，豆奶和植物组织蛋白，大豆食 品含有动物食品中所缺乏的数以千计的有利成份。
碳水化合物每克含4大卡热量。应提供55%的热量。蔬菜和水果里含有抗衰老维生素和数千种有很大作用的抗衰老物质，矿物质和纤维。大量摄入绿叶菜；十字花科蔬菜，如绿花菜，牙菜和甘蓝；红色，黄色或橘黄色的蔬菜，如西红柿、胡萝卜，南瓜；水果，如草莓，樱桃，苹果，杏子，橘子，葡萄，和桃。谷物，淀粉多的蔬菜和豆类含维生素b，抗衰老剂，矿物质和纤维。
蔗糖或者蜜蜂如果少量摄入的话没有问题，每天限于几茶匙。避免食用淀粉糖浆和高糖淀粉糖浆，它们比蔗糖更能引起甘糖三脂含量提高，许多现成的食品，包括番茄酱，都含有大量淀粉糖浆。
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