如何从食物中食用抗老防衰的维他命E

2015-09-28 23:21:41

自然状态的维他命e并不稳定，会随食物的加工、制备、烹煮、储存之过程会丧失其活性。有氧环境下，可令维他命e遭破坏，至於市售α-tocopherol acetate 维他命e倒是相当稳定，需要时为补充维他命e不错的制剂。维他命e最佳的食物来源常见於各种动、植物食物来源，由其是植物，如植物油脂、谷物、豆类及绿叶蔬菜等，含量多寡不一。动物来源较其次，维他命e含量不如植物性食物丰富，依含量多寡可分为几大类:最佳来源食物:：沙拉、植物油脂、豆类种子、麦胚、人造奶油等次佳来源食物：芦笋、牛肉、奶油、蛋、绿色疏蔬菜、海鲜、番茄等其他部份的瓜果含维他命e少，不宜作为补充维他命e的来源。