新闻背景：近日，由国家卫生和计划生育委员会、中国记协等发起，中国营养学会和佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划（果蔬营养与膳食平衡）”2015年项目启动会在北京举行，各方共同呼吁大众增加果蔬摄入，保持膳食平衡，做到“半斤水果一斤菜，天天都是果蔬日”。10年间居民的果蔬摄入略有下降
根据最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》，十年间，居民膳食营养状况总体改善，但也存在谷类、蔬菜类方面相对欠缺，脂肪摄入量明显增加的情况，其中平均膳食脂肪供能比超过30%。不均衡的膳食结构会增加超重、肥胖以及慢性疾病的风险。报告中指出，近十年间，我国居民的蔬菜、水果摄入量是略有下降的。
会议嘉宾启动中国健康知识传播激励计划（果蔬营养与膳食平衡）项目
按照《中国居民平衡膳食宝塔》的推荐量，平均每天吃300～500克蔬菜(深色蔬菜占一半)、200～400克水果。“大量证据证明，足量的蔬菜和水果摄入对健康有诸多好处，包括控制体重、补充抗氧化物质、控制血脂、血压、降低恶性肿瘤风险，以及促进和保护智力，预防认知功能下降等，尤其是新鲜果蔬对消化道恶性肿瘤等有预防作用。”中国营养学会科普专家委员会副主任委员、北京协和医院临床营养科教授于康指出，相关数据显示，目前大众的蔬菜、水果摄入量低于推荐量，而且还略有下降，需要引起重视。
人一生要吃13~23吨蔬菜和水果
世界卫生组织2004年发布的一项数据显示，19%的胃肠道癌症、31%的缺血性心脏病和11%的中风都与果蔬摄入过少有关，而食用足量水果蔬菜，每年可挽救170万人的生命。因此，增加大众果蔬摄入量，倡导平衡的膳食就显得尤为重要。
“我大概算了一下，饮食中达到果蔬推荐的标准，按照70多岁、80多岁的寿命，我们一生要吃约13~23吨的蔬菜水果。”于康教授指出，人的一生进食约60吨，果蔬的这个量在体内产生效应不容忽视。
中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛指出，新鲜果蔬中富含维生素、矿物质，而且富含植物化学物，目前植物化学物科学研究非常广泛和深入，很多植物化学物能给人体带来非常多的健康效益，目前已有大量科学证据证明。
“家庭的膳食习惯会互相影响，家长和主妇们应帮助家人和孩子养成健康的膳食习惯。”北京军区总医院临床高级营养配餐师于仁文强调。果蔬中富含人体必需的营养素，尤其是维生素C和膳食纤维，更是维护人体健康、预防慢病的重要营养素。建议选择时能量较低、营养密度高的蔬菜水果，譬如美国农业部的数据显示，黄金奇异果的营养密度可达到苹果和西瓜的10倍左右。奇异果的维生素C含量也比较丰富，绿色奇异果约为100毫克/100克，而黄色奇异果能达到约160毫克。
半斤水果一斤菜，你达标了吗?
每天半斤水果一斤菜，这是我们每天的果蔬摄入目标。
“蔬菜水果的摄入应该从量、种类、颜色三个方面考虑。”于康教授解释道，即每天蔬菜300～500克(≥3种)、水果200～400克(≥2种)，其中一半要是深色。而且注重果蔬摄入的同时，要注重整体的膳食模式，将果蔬放入平衡膳食中才能发挥作用，任何忽视或者迷信果蔬营养的做法都会损害健康。
徐维盛研究员指出，水果和蔬菜各有不同，不能互相替代，应当尽可能多地摄取不同颜色的果蔬，做到天天有水果，顿顿有蔬菜。
而对于老人和孩子，该如何吃果蔬呢?于仁文建议，可以将南瓜、萝卜做成泥和到面里，或者将菠菜榨碎，用菠菜汁做面条给孩子吃，都不错;而对于七八十岁的老人来说，牙口不好，也可以每天吃半个苹果，放在锅里用橄榄油稍微一煎，非常软，容易入口。冬天可以吃冰糖川贝炖雪梨，木瓜也可以炖着吃。
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“中国健康知识传播激励计划”是国家卫生和计划生育委员会疾病预防控制局、宣传司、中国健康教育中心和中国记协办公室联合发起的健康知识传播项目。该项目自2005年推出，每年选定威胁大众健康的慢性疾病或危险因素作为主题，进行针对大众的系列健康传播活动。其中“果蔬营养与膳食平衡”项目由中国营养学会进行学术支持，并在佳沛公司的支持下已经持续了五年。2015年，膳食平衡项目将在北京、上海、广州、成都举办“果蔬营养与膳食平衡”系列传播活动，针对不同的人群，持续地进行相关知识传播和行为倡导。
天天都是果蔬日知识要点小贴士：
1.天天果蔬日，餐餐搭配好
.每天摄取至少200克水果与300克蔬菜，可以有效提高身体免疫力，达到抗病防癌的效果。因此应尽量做到天天有水果，顿顿有蔬菜。
.养成良好的膳食平衡习惯，学会如何科学、合理的搭配食物，将使人受益终生。
2.健康控体重，果蔬来帮忙
.多吃果蔬能促进代谢，减少能量摄入，帮助塑身。
.果蔬中的膳食纤维具有体积大、能量密度低和低血糖生成指数等特点，在能量平衡和体重控制上具有较好的作用。
3.预防慢性病，果蔬不可少
.果蔬中富含人体必需的营养素，尤其是维生素C和膳食纤维，更是维护人体健康，预防慢病的重要营养素。
.研究表明，媒体摄入足量果蔬，能大幅降低慢性病的死亡风险。
4.足量营养素，抗病又防癌
.果蔬中的维生素C能提高人体免疫力，预防疾病和抗氧化、衰老等，而膳食纤维能够预防便秘、血脂异常、糖尿病，有益于肠道健康，有效防治结直肠癌。
.研究证明，每天摄入200毫克维生素C可使血浆维生素C浓度维持在接近饱和的高水平，达到降低慢性病发病风险的有效血浆维生素浓度，因此，中国成人预防慢性病的维生素C建议摄入量为每天200毫克。而中国成年人应每日摄入25~30克膳食纤维，儿童为12.5~15克。
5.果蔬变彩虹，健康从小做
.不同颜色的果蔬能提供不同的营养价值，认识果蔬的色彩特点，尽可能多地摄取不同颜色的果蔬。
.将果蔬作为孩子的零食，从小养成喜欢吃水果蔬菜的健康膳食习惯将使其一生受益。
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