川菜美食之重庆辣子鸡丁

2015-09-28 23:25:59

　　菜系及功效：川菜

　　口味：香辣工艺：炒重庆辣子鸡的制作材料：

　　主料：鸡1000克

　　调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克

　　重庆辣子鸡的特色：

　　酥香爽脆，回味无穷。

　　1. 把整只鸡切成小丁；

　　2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；

　　3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；

　　4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；

　　5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。