灯影牛肉

2015-09-28 23:26:14

　　原料

　　黄牛肉12两（约480克）。盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。

　　制作过程

　　1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。

　　2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。

　　3.将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。