芦笋牛肉

2015-09-28 23:26:36

　　特点：质地细嫩，咸鲜醇厚

　　原料
　　
　　牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许

　　制作过程

　　1. 芦笋切菱形片；牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉，绍酒、姜末和清水腌l0分钟，加入花生油，再腌，l小时；

　　2. 炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时，倒入漏勺沥油；

　　3. 锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片，芦笋段，拌匀，起锅装盘。