酱油嫩鸡

2015-09-28 23:26:38

　　原料

　　仔鸡一只(约500克) ，酱油35克、绍酒30克、白糖20克、桂皮5克、八角5克、葱25克、姜25克、芝麻油10克。

　　制作过程

　　1. 将鸡治净，斩去脚，抽去腿骨，洗净沥水；

　　2. 锅置旺火，放入酱油、绍酒、白糖、桂皮、八角、葱姜及鸡清汤，烧沸后放入鸡，再沸时，将鸡翻身，用圆盘压住鸡身，高火焖10分钟，将锅置火上，把鸡翻身，烧沸；

　　3. 用圆盘压住鸡身，离火再焖5分钟；然后置中火烧沸，捞出剁块，按原鸡形排列盘上，浇上酱油卤、芝麻油即成。