干蒸黄鱼

2015-09-28 23:26:40

　　特点：香味佳

　　原料

　　

　　黄鱼(约1000克)、肉丝100克、泡辣椒丝25 克、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25 克、胡椒粉、姜丝、葱丝、盐、料酒、酱油、食糖、味精

　　制作过程

　　

　　1. 将黄鱼洗净；

　　2. 两侧剞一字花刀, 用料酒, 盐, 葱、姜, 胡椒粉腌30分钟；

　　3. 旺火烧炒锅, 放菜油烧热，炒肉丝；

　　4. 乘肉嫩下泡辣椒丝, 葱姜丝煸炒,

　　5. 再放入香菇丝, 冬笋丝, 榨菜丝, 加酱油、胡椒粉, 料酒, 味精炒；

　　6. 出锅后浇在鱼上；

　　7. 上笼蒸熟；

　　8. 取出后在鱼表面撒葱丝, 浇些热油。