特点：味鲜嫩、色黄白
原料
嫩豆腐(250克)、绿叶菜(少许)、鸡肉(60克)、味精(少许)、鸡蛋(3只)、精盐(少许)、水发竹荪(40克)、胡椒粉(少许)、鸡汤(1碗)
制作过程
1. 将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内，将鸡蛋除去蛋白打散；
2. 将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平(盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住)，面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定)，做些花草，树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸；
3. 在热的鸡汤内加上竹荪，绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即好。
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