姜汁热味鸡

2015-09-28 23:26:51

　　特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方

　　原料

　　净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。

　　制作过程

　　1. 将鸡肉斩成块；

　　2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成

　　净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油

　　制作过程

　　1. 将鸡肉斩成块；

　　2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；

　　3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。