特点：鸡肉细嫩，白果回甜，味醇厚；
原料
鲜嫩开膛母鸡一只(约500克)、白果50克、红汤500克、香油10克、豆粉15克
制作过程
1. 鸡洗净后，出一水；
2. 白果去皮，捅去心，入清水漂；
3. 红汤入锅，用鸡鸭骨垫底放入鸡，加白果，用小火慢烧，至鸡烟、白果裂缝时，将鸡捞出放盘中，拣出白果环绕四周；
4. 锅内原汁勾芡收浓，淋上香油和匀，浇于鸡上即成。
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