特点:
鸡肉火巴软、鲜香滑润,并具有强身补血之功效;
原料:
母鸡一只(约1000克)、三上20克、料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克
制作过程:
1. 鸡宰后去毛、内脏和爪,洗净剁成小块装入盆中,将10克,三七磨粉备用,汆下的三七上笼蒸软切成薄片;
2. 姜葱洗净,姜切片,葱切段待用;
3. 将三七片放入码盆中,姜葱放在鸡上面,注入清水适量,加入料酒、盐,上笼蒸约2小时,出笼后拣去姜葱,调入味精,再把三七粉撒入盆中拌匀即成。
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