<b> 【世界经理人编者按】</b>
去年12月中旬，在武汉市第五届美食节上，个体户万宁经营的“大丫瓢水饺”荣获“江城名点”称号。从此，“大丫瓢”水饺店门庭若市，每天营业额近1000元，最高达6000元。许多市民慕名而来，店前常常排长队。“大丫”是万宁的乳名，在汉口利济路长大的他，因熬得一手好汤，人称“大丫瓢”。
有谁知道，万宁能有今天，经历了多么痛苦的心路历程。用他自己的话说，就好像做了一场噩梦。
1990年，时年26岁的万宁带着靠干修理活赚的一点本钱，闯进了汉正街做女装批发生意。1995年，他的资产已达百万，他开的“国际时装”店红极一时。
当时的他，认为赚钱太容易了，在不具备证券知识和股票操作技巧的情况下，贸然选择投资股票市场，其结果可想而知。1997年，因判断、操作失误，股票被强行平仓，万宁重新回到人生的起点。
万宁从高处突然跌落下来，开始对生活绝望，与妻子持续冷战，直至婚姻解体。他白天不敢出门，因为害怕见到熟人，对什么事都不感兴趣，脾气变坏。
2003年6月的一天，他在杂志上看到一篇文章，一个美国富翁对儿子说：“当你在穷困潦倒的时候，可以先开小饭馆，在解决自己温饱的同时，顺便赚别人的钱。”看到这里，万宁眼前一亮，心想自己从小就对餐饮感兴趣，在家里是公认的烹调高手，也特别喜欢下厨掌勺，“开个小饭馆”的想法顿时跳了出来。
武汉的早点在全国是有名的，市场大，门坎低。如果经营得好还可开连锁店。可第一个店开在哪里呢？正犯愁时，万宁在报纸上看到武昌户部巷作为汉味早点第一巷，正在进行改造。商机就在这里！万宁决心在户部巷开始他的第二次创业。
当时户部巷的早点已有20多个品种，但万宁仔细观察后发现，虽然有6至7家经营水饺，但没有一家专营。“我觉得应该做专营，并形成自己的特色，把普通的早点做出自己独特的风味来。”万宁在接受记者采访时说。
去年9月28日，万宁租下了门面，只用两天时间就制作好了招牌，买来了设备，赶在国庆节这天，“大丫瓢水饺店”开张了。经过摸索，万宁制作出了符合武汉人口味的水饺，其品种有鲜肉水饺、芹菜鲜肉水饺、香菇虾仁水饺，以及特殊口味的扁肉水饺，皮薄、馅大，飘浮在汤碗中，好似一朵朵粉红的桃花，使人垂涎欲滴，百吃不厌。
现在的万宁，对生活充满信心，他有三个“五年计划”。第一个五年计划就是走出户部巷，把“大丫瓢”当企业来运作，推出连锁店。至于第二、三个五年计划，他说：“我的目标是在武汉街头随便问10个市民，‘大丫瓢’是什么？有6人说是好吃的水饺，那就成功了。”
万宁说：“要成功，就要做力所能及的事，做感兴趣的事，做熟悉的事。否则就要摔跟头。”
作者：记者肖清平 通讯员欧新梅
来源：湖北日报
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