<b> 【世界经理人编者按】</b>
走过了138个年头的北京前门全聚德烤鸭店，尽管在非典疫情中也遇到不少困难，但这家老店“绝不关门”。
走过了138个年头的北京前门全聚德烤鸭店，尽管在非典疫情中也遇到不少困难，但这家老店“绝不关门”。北京前门全聚德烤鸭店副经理杨宗满对记者说，“其实现在开店的餐饮企业绝大多数在亏损，但谁能赢得顾客，谁就赢得了市场。客人不敢出来就餐，我们就增加外卖和送鸭上门服务，靠品牌，有卫生安全保障，顾客的需求量还真不少呢！”一位正在那里就餐的顾客说，“这就是百年老店的‘百年气质’，非典打不垮它。”
其实稍加留意就会发现，即使在非常时期，人们的一日三餐不会停顿，只是有的需求转移到了其他市场空间。洋快餐因为平日良好的就餐环境、分餐的就餐方式，和在疫情发生后特别注意消毒卫生，生意依然兴隆。一些及时调整经营方式、增加外卖的老牌中餐馆也保持了较好的营业额。由此可见在非典危机之中，仍存在很多的发展机遇。可以预期，抗击非典将使国内餐饮业学会很多东西，促使服务业有一个大的改进
作者：陈小力
来源：经济日报
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