慢性腹泻指腹泻长达2--3个月以上者，引起慢性腹泻的原因很多，症状也不尽相同，但共同特点是病程长、消耗大、消化吸收能力差，故饮食原则应给予充足的热量、蛋白质、少渣低脂的平衡饮食为宜。
1.多选用易消化的谷类食物以提高碳水化合物和热量的需要，不宜食用粗粮。可用加餐以补充。
2.选用含蛋白质较高、脂肪较低的肉类食品，如鱼类、鸡、瘦肉、脱脂奶及豆腐。适量应用在三餐中以利于提高蛋白质摄入。
3.油脂应适当加以限制，选用易消化的植物油，不用动物油，采用节煮氽等方法以减少烹调用油量。
4.限制膳食纤维量，应用质软易消化的菜果类，如嫩叶菜、冬瓜、胡萝卜、山药等含纤维较少的品种。有人主张水果用富含果胶的苹果煮软制成果泥应用，有改善症状的作用。
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