许多人也许从来没有听说过唾液酸，对唾液酸有什么作用更是一无所知，但如果有专家说，唾液酸是一种天然的大脑营养素，它能促进婴儿的记忆和智力的发育，相信很多父母或准父母对此会格外关心。记者日前有幸采访到国际上研究唾液酸的著名专家、澳大利亚悉尼大学分子及微生物生命科学院人类营养室的王冰博士，为大家带来有关唾液酸的最新信息。
宝宝的记忆力离不开唾液酸
据王冰博士介绍，唾液酸（sa）是一种碳水化合物。在人体中，脑中唾液酸含量最高。记忆力作为神经系统功能表现在对外界刺激的反应程度和神经冲动的传导速度。这种信息传递及神经冲动的传导必须通过突触来实现。可见稳定的突触连接是记忆力形成的结构基础。而唾液酸正是作用于大脑细胞膜及突触的脑部营养素。
唾液酸存在于母乳中，是母乳的天然成分之一。人体内的唾液酸是由肝脏合成的，且其含量并不是永远不变的。脑中唾液酸含量并不恒定。大脑的生长和成熟与唾液酸所参与形成的酸性糖脂与蛋白含量的增加有关，而衰老和先天性发育迟缓综合征与其含量下降有关。
通过动物实验发现，在没有唾液酸或唾液酸含量很低的情况下，实验动物的学习及记忆能力均大大下降。
婴儿配方奶粉需提高唾液酸含量
婴幼儿由自身合成的唾液酸并不足够。如何增加婴幼儿脑部唾液酸含量呢？ 研究发现外源性唾液酸，即通过饮食补充唾液酸可以增加脑部唾液酸含量。在另一项对于母乳喂养儿和人工喂养儿的比较研究中发现，母乳喂养儿唾液中唾液酸含量比人工喂养儿高。这些发现提供了生物化学机制来解释以前所发现的母乳喂养可以促进智力发育的研究。
王冰博士强调：我们研究结果中最有意义的发现可能是母乳喂养儿和人工喂养儿的脑部唾液酸含量存在显著差异。母乳喂养儿比人工喂养儿能吸收更多的唾液酸进入大脑。因此母乳中的唾液酸可能是一种条件必需营养素，它可能使母乳喂养儿在神经发育方面比人工喂养儿更具优势。
正是认识到了婴儿配方奶粉中含量较低的唾液酸水平是现代婴儿营养学中值得改进的部分，目前有的厂商如美赞臣公司等已经抓住先机，在其配方奶粉中提高了唾液酸含量，使其更接近母乳的黄金标准。
王冰博士认为，配方奶的研究应以接近母乳为研究方向，对于那些母乳不足或者没有母乳的婴幼儿来说，越接近母乳的奶粉对他们的成长和发育越好。
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