老人不宜常喝粥

    老年人患牙病的多，有的牙齿缺损。一些老人因咀嚼功能不好而常年喝粥，也有少数讲究药膳的老人把常喝药粥作为对疾病的辅助治疗。

    据观察，常年喝粥的老人一般比较消瘦，原因是同体积的粥比同体积的米饭所含的米粒要少得多，如果长期喝粥，得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要，难免入不敷出。

    传统的“吃粥易消化”的说法是值得商榷的。有人对粥、饭、馍的消化吸收情况作了研究，结果对糖的吸收率为：粥96.5%、饭99.5%、馍99.9%；蛋白质吸收率：粥56.1%、饭99.5%、馍99.9%。主要是因为喝粥不必细嚼，甚至可用“啜”的方式咽下去。吃饭则必须咀嚼，不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，同时还促使唾液分泌，起到帮助消化的作用。所以，长期喝粥不可取。

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