花草茶起源于欧洲，在地中海沿岸地区，从公元前就已经应用于医疗上。饮用花草茶，可以使花草中的有效成份直接渗入体内，调整身心状态。花草茶中，最普遍的就是洋甘菊茶、薄荷茶和茉莉花茶。
花草茶不是药，虽然无法期待速效性，但长饮可以轻身养颜。根据不同的心情和身体状况，找出适合的味道和香味，如薰衣草、洋甘菊、橙花、柠檬香水、薄荷、缬草、西番莲等，都可以经由不同的调配方法，而产生不同的效用，其中缬草具有镇静作用。
值得注意的是，像美国番泻药（ａｍｅｒｉｃａｎｓｅｎｎａｃｏｍｆｒｅｙ）、大根黄（ｒｈｕｂａｒｂ）的茎等大量服用或喝太浓时，会对身体造成危害。泡制方法：
（１）先将茶壶和茶杯预热。
（２一杯花草茶放入一茶匙左右的花草（混合使用时，总计一茶匙），将花草放入茶壶，慢慢倒入沸腾的水。
（３）盖上盖子，焖１、２分钟。中途不要打开盖子。
（４）轻轻摇动２、３次，倒入茶杯中。
使用新鲜花草时，可以直接放入茶杯中，再冲入热水。
如果放在火上煮或加入大量花草时，会出现浮沫，反而对身体有害。
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