当人迫切想减肥时，只注意到磅秤上的数字逐渐变小，完全不顾禁食的食物种类过多，体重确实减轻了，但是身体也出问题了。
时下标榜最新、最有效的减肥饮食法未必适合每个想减肥的人，怎么判断哪些才是既安全又适合自己的减肥法？《美国新闻与世界报导》(u.s. news &world report)近期对于时下各种减肥饮食法之安全性与整体健康做了一番评比，并不是所有减肥法都符合健康、安全的标准。基本上所有限制热量的减肥饮食法都能达到短期减肥的效果，然而只有搭配健康饮食和规律运动的饮食法，才能让人长期安全、有效地减肥。
减肥不等于健康
“减肥”不一定能和“获得健康”画上等号。目前有些减肥饮食法完全禁止或严格限制某类食物如碳水化合物，或依赖科学根据薄弱的营养代替品，或极端地限制热量的摄取，很可能危害健康。美国匹兹堡大学医学中心(upmc)体重管理中心主任芬恩史楚姆表示，当人迫切想减肥时，只注意到磅秤上的数字逐渐变小，完全不顾禁食的食物种类过多，体重确实减轻了，但是身体也出问题了。
今年六月《美国新闻与世界报导》公布“吃的最健康的减肥节食计画”的排名。针对20种受欢迎的减肥节食计画，包括著名的阿金斯减肥法(atkins diet)亦称“吃肉减肥法”、珍妮克莱格体重管理(jenny craig)、体重观察家的节食法(weight watchers' diet)等，由22名食物营养专家根据其安全性、营养完整性等七个项目，给予从5到1的健康分数，并对“安全性”加重评分，因为调整减肥饮食计画的营养成份虽然可以改善营养失衡或营养不足的情况，但是无法将不安全的减肥法变成安全的。
最近《美国新闻与世界报导》又加入另外5种新的减肥节食计画即小肚肚减肥法(the abs diet)、减肥达人饮食法(biggest loser diet)、杜肯饮食法(dukan diet)、平坦小腹减肥法(flat belly diet)和长寿饮食法(macrobiotic diet)。明年一月专家们完成评比后，这5种减肥饮食法就会列入排名中。
健康的减肥饮食法是涵盖多样性的食物种类，如蔬果、全谷类、低脂乳品、精益蛋白质来源、坚果仁和种子，甚至偶尔吃点甜食。
植物性饮食为主的减肥法
得舒饮食法(dash)、治疗性生活型态改变饮食法(tlc)、地中海饮食法、梅约诊所饮食法、volumetrics低能量密度饮食法和体重观察者饮食法在二项评比中都获得高评价。营养师吉安寇里指出，这6种饮食法在安全性和营养价值方面皆得到高分，它们著重以大量蔬果和全谷类来供应足够的热量，其他的热量来源还包括适量的精益蛋白质(lean protein)、无脂肪乳制品和健康的脂肪。主要以植物性饮食为基础，强调膳食不要经过加工处理，尽量亲手料理食材。
安全堪虑的减肥法
20种减肥饮食法中只有极少数具有明显的不安全性和严重缺乏营养的情形。健康分数低于3的只有古式饮食法(paleo diet)、生食饮食法（raw food diet）和阿金斯饮食法。根据专家的说法，上述三种方式限定太严苛，以致其营养摄取的质量受到质疑。
古式饮食法摄取大量肉类，禁食谷类和乳制品，致使无法摄取足够的钙质与维生素d。而阿金斯饮食法强调低碳水化合物饮食，建议大量进食肉类、蛋和芝士，但忽视总脂肪与饱和脂肪的最高限制摄取量。生食饮食法则可能因为个人的饮食习惯不同，而导致缺乏钙质、维生素b-12和维生素d，而且生食饮食法严格限制食物的烹调方式，因此生食或未煮熟的食材可能危害到食用者。
如何选择安全有效的减肥计画
芬恩史楚姆认为，减肥是为了维持身体健康，应该会觉得更有活力，而非感觉不适。如果你正在进行减肥，建议你观察身体的反应，如果出现疲倦、失眠、晕眩、疼痛等症状，表示你采用的减肥饮食法可能不够安全或营养不足。
梅约诊所的专家建议，应选择没有禁食特定食物的健康减肥法，涵盖多样性的食物种类如蔬果、全谷类、低脂乳品、精益蛋白质来源、坚果仁和种子，甚至偶尔吃点甜食。根据个人的健康情况平衡适量的营养素与热量，有些减肥法为了彻底削减热量，要求大量摄食特定食物如葡萄柚或肉类，或者完全禁食某类食物如醣类，如此可能造成营养问题，就算补充维他命或营养食品也无法改善问题。
减肥饮食中应该涵盖你喜欢的食物与你愿意长期摄食的食物，否则可能让你产生被剥夺感而无法长期坚持减肥计画。而且节食计画的食物如果取得不易，减肥者很可能中途就放弃。减少摄取热量同时配合规律运动，减肥效果将更显著。千万不要操之过急，建议每周减重1-2磅为佳。有效减肥的关键在于找到一个你能长期坚持的减肥方式，结合更健康的饮食方式和体能活动，才能长期减重不复胖。
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