也许你会觉得奇怪，为什么我和朋友一起到市场买菜，但是她家的宝宝长得特别好，我家的却有点营养不良呢？其实，奥妙就在于做饭的方法不同：
烧菜隔顿吃——营养素递减
有的人为了方便，一次烧一大碗，不但隔顿吃，还隔天吃，殊不知这样做会使维生素c及b族维生素大量破坏。经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素c减少20%，放30分钟损失30%，放1小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又营养。
加油太多——素油荤油都一样
不少人怕吃肉，怕吃荤油，怕脂肪摄入太多，但在炒菜时加了许多素油，否则感到口味不好。其实动物油和植物油一样，每克油都产生37.656kj热量，所以不管是荤油还是素油，如果摄入太多都可引起肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等“富贵病”，所以炒菜加油要适量，每人每天吃油25g，不超过30g。
不吃菜汤——等于丢弃维c
烧菜时，大约有30%-70%维生素c会溶于汤里，所以，不但要吃菜，还要连汤一起吃下去。
烧煮时间太长——维c遇热氧化
蔬菜中的维生素c遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧10分钟，维生素可以减少60%甚至更多。
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