沙门氏菌属于革兰氏阴性杆菌，常见的沙门氏菌有肠伤寒、副伤寒杆菌等。
沙门氏菌食物中毒的急救包括：
1、卧床安静休息，呕吐物严格消毒处理。
2、呕吐后，给予容易消化的半流质饮食。
3、呕吐甚者给阿托品0.5mg皮下注射。
4、腹痛甚，用手导引或针刺足三里、天枢等穴，每次20-30分钟，每天2-3次。
5、马齿苋30-60g水煎服。
6、症状严重者速送医院抢救。
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