有关抗炎饮食，安德鲁·韦尔在其著作《抗衰老指南》中做了总结，摘取一些供大家参考。
总则
力争多样化。
尽量多吃海鲜食物。
尽量少吃加工过的食品和快餐。
吃大量水果和蔬菜。
热量摄入量
多数成年人一天所需的热量为2000-3000卡路里。女性及身材较矮、活动较少的人需要的热量较少。男性及身材较高、活动较多的人需要的热量较多。
如果你摄取的热量与活动量相称，你的体重应当基本上保持稳定。
你摄入的热量来源应当如下分布：4%~50%来自碳水化合物，30%来自脂肪，20%~30%来自蛋白质。
争取每顿饭都包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物
成年女性每日摄入2000卡路里时，应进食160-200克碳水化合物。成年男性应每日进食240-300克碳水化合物。
以上碳水化合物绝大部分应来自较少加工的血糖负荷较低的食物。
少吃用面粉和糖做成的食物，尤其是面包和大部分盒装小吃（例如薯片等）。
多吃全谷物（不包括全麦面制品）、豆类食品、南瓜和甘薯。
避免摄入高果糖玉米糖浆做的食品。
脂肪
一份2000卡路里的饮食中，可以有600卡路里来自脂肪，大约合67克。其中，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三者的比例应为1：2：1。
减少饱和脂肪酸的摄入量，办法是少吃奶油、奶酪及其他全脂乳制品、肥肉、带皮鸡肉等食品。
以初榨橄榄油作为主要烹调用油。如果想用中性油，可用螺旋压榨机榨的有机芥花油。高油酸葵花籽油和红花油也可以，但最好不是转基因的。
避免使用一般的红花油、葵花籽油、玉米油、棉籽油和混合植物油。
严格避免使用人造黄油和植物起酥油以及一切含有这两种成分的产品。严格避免使用任何一种部分氢化油制作的产品。
饮食中应包括鳄梨和坚果，尤其是核桃、腰果和杏仁，以及用它们制作的果仁奶油。
为了摄入Omega-3脂肪酸，应食用鲑鱼、核桃等食物，或服用鱼油补充剂。
蛋白质
在一天2000卡路里的饮食中，蛋白质摄入量应为80-120克。如果有肝病、肾病、过敏症或自身免疫性疾病，蛋白质的摄入量应减少。
除了鱼肉和减脂乳制品以外，少吃动物蛋白质。
多吃植物蛋白质，尤其是豆类、大豆最好。
膳食纤维
争取每天摄入40克膳食纤维。为此，可以多吃水果，尤其是浆果、蔬菜（尤其是豆类）及全谷物。
燕麦片是良好的膳食纤维来源，但注意每餐应有4-5克麦麸。
植物营养素
为了从自然界得到最大限度的保护，以防范与年龄相关的疾病，包括心血管疾病、癌症和神经退行性疾病，以及防范环境毒素，应多吃各种水果、蔬菜和蘑菇。
吃各种不同颜色的水果和蔬菜，尤其是番茄、柑橘等黄色水果，以及深绿色叶菜。
尽可能吃有机农产品。了解哪些农作物最可能有农药残留，避免食用它们。
经常吃十字花科蔬菜，如西兰花、甘蓝、油菜等。
多吃豆制品。
喝茶而不喝咖啡，常喝优质白茶、绿茶或乌龙茶。
如果饮酒，最好引用红葡萄酒。
适量吃些黑巧克力，其可可含量不低于70%。
维生素和矿物质
获取每日维生素、矿物质和其他微量营养素的最好办法，是食用大量新鲜食物，包括大量水果和蔬菜。此外，再服用一些抗氧化补充剂。
要补钙，最好是柠檬酸钙。女性一天服1200-1500毫克，剂量多少视饮食中的钙摄入量耳钉。男性每天各种来源的钙摄入量不应超过1200毫克。
其他饮食补充剂
每周如果食用含油的鱼少于两次，应补充鱼油或鱼油胶囊。
征求医生同意后，可服用低剂量阿司匹林。如果不经常食用生姜和姜黄（例如芥末），可考虑服用相应补充剂。
水
努力做到每天喝6-8杯纯净水，或基本上是水的饮料。
如果发现家中自来水有氯或其他污染物的气味，或是住在已知或可疑的水源污染地区，就使用桶装水，或安装一个自来水净化器。
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