在这个各种养生指南让人眼花缭乱的年代，保持一个客观清醒的头脑显得尤为重要。就拿脂肪来说吧，多年以来人们谈脂变色，将之归为高胆固醇、心脏病和肥胖症的罪魁祸首。
但科学研究表明，适当摄入更多脂肪其实对人体有许多好处，是时候给脂肪这一人类饮食结构中必不可少的成分正一下名了。
总的来说，脂肪已经声名狼藉。
Grain Brain组织的大卫·佩尔穆特博士表示，人类祖先的饮食结构由75%的脂肪、20%蛋白质及5%的碳水化合物组成，与之相比，现代人的饮食结构比例为60%碳水化合物、20%蛋白质和20%脂肪。针对这一改变，佩尔穆特博士解释道，正是过度摄入碳水化合物导致的体内及大脑炎症，进一步引发了老年痴呆症，多动症，抑郁，焦虑和慢性头痛等一系列现代疾病。
其他研究也表明，导致过去的50年内肥胖症患者数量翻番的罪魁祸首并非脂肪，而是变得越来越随手可得的碳水化合物及糖分（包括水果和果汁中所含的葡萄糖）。
我们的身体会自动将过度摄入的葡萄糖转化为脂肪存储起来，对此，加里·陶布斯在其著作《我们为什么会发胖》中解释道，“如果这个世界没有发明出香烟，那肺癌将会是一种罕见疾病，同样的，如果我们不如此钟爱高碳水化合物饮食，那么肥胖也将极其罕见。”
所以，脂肪并非大众想象中的罪恶之源。事实上：
▌脂肪对于大脑健康至关重要
你知道近60%的脑组织是由脂肪组成的吗[1]？低脂饮食习惯其实是在剥夺你大脑正常工作所需的营养成分。
这里所说的脂肪指的并不仅是这几年出尽风头的各种不饱和脂肪酸，更包括那些被专家建议尽量少食用的种类，比如天然动物脂肪。
维持人体健康所必须的维生素A、D、E、K并不溶于水，因此，我们的身体需要依靠脂肪来运输和吸收这些营养成分。对于我们的大脑和很多重要器官来说，这些维生素至关重要。比如，维生素D被广泛认为可以预防阿尔茨海默氏症、帕金森病、抑郁症和其他脑部疾病；同样的，不饱和脂肪酸Omega-3则被认为可以提高人体认知功能，并帮助调整情绪。
▌脂肪有助肺部机能正常运转
我们的肺部外壁包裹着一层几乎完全由饱和脂肪组成的保护组织，这层组织非常重要。早产儿常发的新生儿呼吸窘迫综合征就是因为肺部发育不全而缺少这一层保护组织，因此必须使用肺表面活性物质进行治疗以维持肺部正常机能[2]。
如果我们的身体里没有足够的饱和脂肪，肺部机能就很可能会受到损伤。目前已有研究人员着手研究因饱和脂肪摄入不足导致肺部保护组织受损及哮喘症之间是否存在因果关系。
▌脂肪能增强免疫系统
迈克尔·伊迪斯博士及其夫人玛丽·伊迪斯博士曾在其著作《好卡路里，坏卡路里》中详细阐述了黄油及椰油中富含的饱和脂肪在人体免疫系统中所处的重要位置。书中提到，“缺少足够的饱和脂肪酸将损害人体白细胞识别并杀死病毒、病菌和细菌等一系列外来入侵物的能力”。
▌脂肪可以保护你全身最大的器官
人体最大的器官--皮肤由大量的细胞组成，而单个细胞的细胞膜又是由脂肪构建而成。如果体内缺乏适量脂肪，我们的皮肤将不可避免地干燥皲裂，无形之中为病菌们提供了一条感染人体的新途径。
▌脂肪确实心脏有好处
许多研究结果已经证明，在过去的50年内我们被反复提醒要尽量少食用的饱和脂肪其实对身体健康是有益的。一项针对太平洋群岛某族群饮食习惯的研究表明，虽然这一族群高达60%的饮食摄入都属于饱和椰油，其族群心脏病发病率与之却无相关关系[3]。
此外，脂肪能提供的卡路里是碳水化合物的两倍--也就是说脂肪每克能提供9卡路里能量，碳水化合物却只能提供4卡路里。所以，脂肪不仅能帮助你保持长时间精力充沛，更能防止过量饮食--因为脂肪使你的身体得到了满足，更难感到饥饿。
但有一点值得注意，那就是远离反式脂肪。这些通过加热将氢原子接入饱和脂肪制造出的邪恶产物除了能延长垃圾食品的保质期外，对你的身体没有任何好处。
所以，还等什么呢，赶紧先吃一把核桃开胃，再来一盘香煎橄榄三文鱼，最后给自己做一杯淋上椰油的奶昔，让这些好脂肪们都重新回到你的生活之中吧！
参考文献：
1.Chang CY1, Ke DS, Chen JY.Essential fatty acids and human brain.Chang Neurol Taiwan. 2009 Dec; 18(4):231-41CY1
2. Black PN1, Sharpe S. Dietary fat and asthma: is there a connection? Eur Respir J. 1997 Jan;10(1):6-12.
3. Kaunitz H, Dayrit CS. Coconut oil consumption and coronary heart disease. Philippine Journal of Internal Medicine, 1992;30:165-171
Via：Lifehack
原标题：The 5 Surprising Benefits of Eating More Fat
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