▍流言:乳糖不耐的人群可以喝豆浆代替牛奶补钙。
▍真相:豆浆含钙量远远达不到牛奶的水平,但正常情况下从食物中获取足够的钙质,并且晒太阳加运动的话一般是不会缺钙的。
▍论证:
100g干黄豆的含钙量约320mg,一杯250ml的鲜奶含钙量约300mg(数据来自人民网)。
豆浆的含钙量主要看浓度,不滤渣豆浆估计含钙量会高一点点,但远不及牛奶,因为豆浆里的钙质被稀释了。
也就是说用100g干黄豆磨一杯豆浆并且不滤渣的情况下(就算滤渣了也很浓),含钙量才和牛奶相当。
中国营养学会对健康成人推荐的每人每日钙质摄入量为800mg,第3次全国营养调查报告的我国城乡居民每日从食物中摄入的钙在400--500mg,处于正常低水平。
单从豆浆获取钙质是远远不够的,但可以从豆腐下手,这主要是因为它的凝固剂石膏和卤水含钙,所以用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的内酯豆腐含钙量就不那么高了。
参考资料:
[1] 豆浆可以代替牛奶补钙吗,菇无夜食好饿,果壳网问答
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