最初对日本便当的印象，就是小时候看日本卡通和电视剧，妈妈早早地起来為家人準备午餐便当，画面温馨又幸福，但同时心中也有小小疑问，放到中午冷掉不会变得又干又柴吗？毕竟不是每个学生都可以在中午找到微波炉可以加热便当。每每看到中午时分他们津津有味地吃著便当，就更想了解日本便当放那麼久都美味不减的秘密。
日本家庭使用的便当盒有华丽的镶画漆器、小朋友喜爱的卡通塑料盒、也有简朴的长方型木盒。但无论是哪一种，都不怎麼具备保温功能。虽然有的还是会放到保温袋，但大多便当到了中午便变成冷食了。真正方便可以带到哪吃到哪的日本传统便当，到底蕴含了什麼样的饮食文化智慧呢？学会以下几招，你也可以简单做出放好几个小时拿出来仍然让人眼前一亮的美味便当噢！
▼1.减少用油
健康之余让整个便当保持干爽，放凉了也一样美味。
▼2.多用燉煮，尽量避免爆炒等料理方法
这样做出来的料理不会有太多汤汁但又不会干柴，而且便当不易变型。
▼3.米饭可以捏成饭糰，并以海苔包覆
特别适用於野餐、赏花等场合，直接用手吃也不会弄脏脏。
▼4.尽量把食物做成捲状、长条状
也是方便食用，而且会给便当增加立体感噢！
▼5.巧妙运用小工具
如甜品叉、竹籤，不仅可以定型像小香肠、竹轮等食材，也可当作餐具使用。
▼6.把米饭和食材分隔开
可以使用一片生菜或是叶子，既美观又能让每样食材都原汁原味。
▼7.把酱汁换成调味香鬆等干爽的调味料
减少汤汁是让便当冷食依旧美味的最大法宝！多口味的香鬆碎海苔美味之余也让米饭变得更好看，渍梅子和芝麻也是不错的选择。
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