健康周末：揭开食品营养真相

2015-10-03 23:54:37

我们在购物中很容易受到包装上“自卖自夸”型信息的吸引，比如“不含防腐剂”、“不含人工色素”、“富含维生素C”等等，但这些诱人的说辞并非如想象中真实，揭开其中的潜台词和产品真相，看看事实究竟如何。若要查看各篇原文详情，请点击小标题或“返回”查看。

不含防腐剂

不含防腐剂，可没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、增鲜剂之类都有可能在里面。并不能保证它是“纯天然”状态。也有些食品不含防腐剂是因为含盐和糖量极高，比如罐头或咸菜，这比加防腐剂还糟糕。

不含人工色素

不含人工色素，但天然色素还是有的，天然色素在提取过程中，也不排除含有微量的有机溶剂残留。而且对于很多果汁来说，色素会致人产生对果汁浓度的错觉，试想一下，10%左右的果汁浓度怎么可能配得出深颜色的果汁呢，都是水、糖、香精、色素、增稠剂等混合而成的结果。

不含味精

不含味精，不等于不含有谷氨酸钠这种成分，更不等于不含有人工增鲜成分。现在食品工业中使用的增鲜剂品种太繁多了。除了味精，还有核苷酸钠，有机酸钠，复配的鸡精，这些提鲜物和味精差不多，而且还可能致人摄入钠过量。

含有水果营养

这种说法常见于饮料和零食的包装上，说这话意味着里面多少加了点水果或果汁。但是加了多少呢？加1%也是加了。而且添加的这一点水果还不一定是新鲜水果，很多是罐头，经过几十天的保质期后，这一点水果的营养可以忽略不计了。

含有维生素C

维生素C是好东西，但一些饮料里除了维生素C什么好东西都没有，喝它和吃一粒维生素C小药片再喝杯白开水没多大区别，可是小药片才3分钱，而饮料要好几块钱呢，里面还加了好多的糖和香精，维生素C还可能降解氧化，其实还不如喝白水加药片健康。

高膳食纤维

如今膳食纤维是个很火的概念，但实际上粮食、豆类中主要含的都是不溶性纤维，吃起来很“粗糙”，很多人受不了这种粗糙的口感，商家就通过添加油脂来润滑，所以纤维越高的产品，通常含脂肪的量也越高。而且多是饱和脂肪，这样的食品哪里有健康可言。

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