如何选购安全放心腊肉？

2015-10-03 23:55:42

随着春节的到来，各大超市、商场都挂出了各式美味的腊肉制品，可是最近又曝出了有些腊味食品不合格。作为过年的代表美食，不可能拒绝不吃腊肠。这里就教大家几点辨别与选购优质的腊味食品的小妙招吧~

1、看：观其颜色，肉色光泽自然。此外，肠衣有天然衣和人工衣的区别，天然衣选用的是新鲜的小肠清洗干净后晒干制作成肠衣，这种天然衣食用安全，营养可口，容易消化，可以明显看出衣肉融为一体；人工衣则是将猪肉皮、牛肉皮发酵而成，蒸熟后肉衣分离。

2、摸：切肉时手感干爽，肠衣紧贴、弯曲有弹性，切面肉质光滑，没有空隙，质感比较好的为优质腊味，劣质腊味切起来手感湿润，质感浮松，衣肉分离，容易弯曲，受潮后变得软绵。

3、闻：切面闻起来香气浓郁，肉香味突出，可以闻到广式腊味固有的糖、酒等味道；劣质的腊味则没有酒香味以及鲜肉味。优质的腊味富有肉香，煮熟之后色泽明亮，香醇芬厚，鲜味可口，皮薄肉嫰。