编者按：挂牛头，卖马肉，糊弄消费者总要付出代价。
据当地媒体19日报道，全球最大食品企业雀巢因在其牛肉制品中发现马肉DNA比例高于1%，决定在意大利召回该公司生产的相关产品。
雀巢向意大利相关部门报告了检测结果，并确认其“食品产品不存在安全问题”。此外，雀巢还在声明中表示将用“检测结果为100%牛肉”的产品替换召回的产品。
在意大利，马肉是许多人餐桌上的普通菜肴，食用马肉尤其在南方十分盛行，一些大区有专门经营马肉的食品店，因此这次的马肉风波并未在当地造成不安或恐慌。
春雨说：如何区分马肉和牛肉？从肌肉色泽看：牛肉呈淡红色，切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。 从肌纤维状看：牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。 从肌肉嫩度看：牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差；马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。从肌肉脂肪看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状；马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。
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