用催熟方法生产的猕猴桃、番茄品质都是好的。营养价值不会下降。但有些催熟的水果在口感上会有些不尽人意。

使果蔬“早熟”的催熟剂不属于食品添加剂，那么果蔬催熟剂到底是什么呢？

青涩的生柿子您一定还记得小时候，为了尽快品尝到甘甜的柿子，我们会将青涩的生柿子放进米缸等待它们快点变甜的乐趣吗？

原来，将要成熟的植物会释放出乙烯而促进果实的成熟，二乙烯作为植物“成熟激素”的秘密被揭开后，人工合成乙烯就被广泛用于水果催熟了。

化学催熟催熟是农业生产中一个重要环节。

例如，在收获香蕉、柿子时，为了便于运输和贮存，延长这些水果的货架寿命，可以使用1%的乙烯利溶液喷洒在各种水果表面，封盖后待其成熟；香蕉还可以采用硫黄熏蒸的方法催熟，这些都是化学催熟的方法。用催熟方法生产的猕猴桃、番茄品质都是好的。

番茄、猕猴桃

有些未达到采摘标准的，用乙烯利催熟的蔬果，由于没有经过职务的自然生化成熟过程，淀粉不能充分地转化为蔗糖或葡萄糖，造成糖酸积累不够，所以味道会显得有些生涩味淡。