大蒜在我们生活当中是一种非常常见的食材，但是一说起黑蒜，大家可能以为是另外一个品种的蒜，其实黑色，就是大蒜在一定的温度和条件下发酵而成的。黑蒜的营养价值非常高，经常吃黑蒜可以给我们的身体带来非常多的好处，那么黑蒜具体的功效都有哪些，又该怎么制作呢?
我们首先来看一下黑蒜的功效都有哪些，黑蒜的抗氧化和酸化的功效都非常强，是一种非常好的抗衰老的食品。经过发酵的黑蒜当中的抗氧化成分，要比普通的大蒜高出数十倍之多。黑蒜具有降低血糖的作用，这是因为黑蒜当中的算术可以使，我们身体当中的血糖降低，而黑蒜当中的其他有效物质能够防止胰岛素遭到破坏，影响肝脏当中糖的合成作用，使血液当中血糖得整体水平下降，而且黑色当中的生物碱含量也非常丰富，这种物质可以有效的降低，提高胰岛素发挥功能。
我们自己在家就可以制作黑蒜，具体的制作方法如下，首先准备大概750克左右的大蒜和一个电饭煲，首先在电饭煲的被也不铺一层浸湿的卫生纸，这样可以避免制作过程当中大蒜糊掉，同时还可以使大蒜受热的温度更加均衡。然后将大蒜清理干净，然后把大蒜一层一层的铺在电饭煲里排列整齐，同时也要注意不要排的太密，大蒜与大蒜之间要留一些空隙，张大单全部装满以后，盖上电饭煲的盖子，然后按下煮饭键，电饭煲跳闸之后也不要把电拔掉，一直保持20天左右的时间，20天后黑蒜就制成了。
黑蒜制成之后就可以食用了，黑蒜当中的各种营养物质含量都非常的丰富，所以它是一种非常好的保健食品。黑蒜的口感酸酸甜甜，吃完之后口腔里不会留下大蒜的刺激味道，而且黑蒜当中的氨基酸和果糖成分非常丰富，所以我们平时还可以把黑蒜当做是一种甜品来吃。
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