煎炒烹炸增加女性肺癌风险，你都知道吗！

　　上海肺科医院癌症免疫研究室主任周彩存教授曾在2009年公布了一项研究结果，该研究对肺癌患者长达5年的追踪病因调查发现，中青年女性长期在厨房做饭接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2倍～3倍；上海40岁～50岁女性患肺癌的人数已经接近男性。

　　在非吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的人长期接触厨房油烟，她们表示做饭时经常感觉眼睛、鼻子、咽喉被油烟刺激。有32%的女性说，炒菜时习惯听到“嗞啦”一声，也喜欢用高温油煎炸食物。25%的女性表示，做完菜后家中油烟常久久不散，卧室中也有一股菜味。

　　减少吸入油烟记住五字诀

　　注意以下五点，厨房内油烟的数量就能大大减少，有助于预防肺癌。

　　新

　　注意用新油炒菜。有的家庭主妇习惯用煎炸过或加热过的油炒菜，这类油的烟点会明显下降，炒菜的时候油烟会更多。

　　早

　　很多人炒菜时，习惯等油烟出来的时候再把菜放进去。殊不知，冒油烟时锅的温度已经太高了，不仅增加了污染的概率，对蔬菜的营养也有破坏。

　　少

　　尽量减少爆炒、煎炸等烹饪方式，这些方式的油温很高，可能会产生苯并芘。

　　洗

　　要经常清洗家中的油烟机，保持较好的抽油烟效果。

　　等

　　很多人都有炒完菜就关掉油烟机的习惯。殊不知，这个时候做饭产生的油烟和有害物质还大量飘散在厨房的空气中。所以，即便是做完菜之后还要继续开2分钟～5分钟的抽油烟机，有利于油烟的排出。

　　要警惕肺癌的肺外症状

　　对于经常接触油烟的女性，最好定期做肺部的体检。由于肺癌早期即可出现转移，非肺部的四个症状应引起警惕。

　　头面部浮肿：

　　提示上腔静脉阻塞综合征的可能。5%～10%的肺癌患者以此为首发症状。

　　声音嘶哑：

　　转移灶压迫喉返神经，可致声音嘶哑，却无咽痛及上呼吸道感染的其他症状。

　　肩背痛：

　　生长在肺尖部的肺癌，易侵犯骨关节、神经肌肉、胸膜和胸壁。

　　骨关节症状：

　　骨关节肿胀疼痛，手指和脚趾末端膨大呈杵状指，严重者有可能影响四肢关节的活动。

扩展阅读:

一、肺癌的预防

　　1.禁止和控制吸烟

　　国外的研究已经证明戒烟能明显降低肺癌的发生率，且戒烟越早肺癌发病率降低越明显。因此，戒烟是预防肺癌最有效的途径。

　　2.保护环境

　　已有的研究证明:大气污染、沉降指数、烟雾指数、苯并芘等暴露剂量与肺癌的发生率成正相关关系，保护环境、减少大气污染是降低肺癌发病率的重要措施。

　　3.职业因素的预防

　　许多职业致癌物增加肺癌发病率已经得到公认，减少职业致癌物的暴露就能降低肺癌发病率。

　　4.科学饮食

　　增加饮食中蔬菜、水果等可以预防肺癌。

　　肺部感染有时难与肺癌阻塞支气管引起的阻塞性肺炎相鉴别。但如肺炎多次发作在同一部位，则应提高警惕，应高度怀疑有肿瘤堵塞所致，应取病人痰液做细胞学检查和进行纤维光导文气管统检查，在有些病例，肺部炎症部分吸收，剩余炎症被纤维组织包裹形成结节或炎性假瘤时，很难与周围型肺癌鉴别，对可疑病例应施行剖胸探查术。