老酸奶是不少人日常生活必不可少的一款饮品，富有营养且口感极佳的老酸奶在上市极短的时间内就取得了广大消费者的喜爱。现如今在超市卖的如火如荼的老酸奶曾几何时也陷入过人们的质疑。曾有央视主持人在微博爆料称：“所谓的老酸奶的主要成分是工业明胶，并开玩笑说哪天你扔了一双皮鞋，说不定就成了口中的老酸奶。”此话一出立刻引起了不明真相的网友热烈讨论，老酸奶陷入了尴尬的境地。事实真相并非如此，激烈的讨论也让更多的人知道什么事真正的老酸奶，老酸奶对身体都有哪些好处。
老酸奶作为青海地区特有的地区性产品已经有近千年的历史。据介绍，老酸奶属于凝固型奶制品，制作中主要以鲜奶作原料，做好的半成品及时罐装密封并冷藏发酵。这一传统食物一推出市场就迅速获得消费者的青睐，全国各地出现多家生产厂家。由于缺乏统一的标准管理，各种生产厂家不发弄虚作假的做法，以至于出现后来的消费者质疑事件。
作为一款传统美食，其营养价值不需要做过多的声明。消费者在食用老酸奶的过程中需要注意其中的一些细节，在享受美食的过程中也能有益身体健康。
1、酸奶切忌加热
从营养学的角度看，酸奶制品一经加热，其所含的大量活性乳酸菌会被高温杀死，恰恰是这些肉眼看不见的微生物对人体有不小的好处。加热也会一定程度上影响奶制品的口感。
2、切忌空腹喝酸奶
当你饥肠辘辘时看见一瓶可口的老酸奶是不是很想痛快的一口喝下，专家提醒这样的做法不利于身体的吸收。最佳的引用时间是用餐后的两小时左右，此时胃酸浓度较低，不会大规模的杀死奶制品中的乳酸菌，更利于人体吸收。
3、保存要低温
这个道理和第一点差不多，适宜的保存温度在4℃左右。若保存条件不好会导致酸奶内的有害物质增生、酸奶变质等后果，一旦误食会引起腹泻甚至食物中毒。
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