杂粮富含膳食纤维，可延缓血糖吸收，降低主食的生糖指数，且谷类膳食纤维可增加胰岛素敏感性，也利于血糖控制。而膳食纤维可增加饱腹感，适当增加杂粮，可控制总进食量，避免主食摄入过多导致的高血糖风险。
国家二级营养师郝孟忠建议，燕麦、荞麦、大麦、黑米、玉米、杂豆等杂粮升糖指数较低，可以和大米、白面等做成杂粮饭、杂粮面条、杂粮馒头等，这样就会降低一餐中米、面主食的生糖指 数。但少做杂粮米糊，杂粮粉，过度加工会破坏杂粮中的膳食纤维，降低杂粮的控糖效果。也不要吃玉米糊、玉米疙瘩汤等精工细作的食物，会提高吸收率，也易升 高血糖。
糖尿病患者，杂粮每日摄入1~3两较为适宜，胃病、腹泻等人群不宜摄入过多，易引起消化不良。老年人、青少年及营养不良的糖尿病患者，杂粮摄入过多，会影响蛋白质、矿物质等营养素的吸收，不利于青少年的生长发育，每日杂粮占主食的1/3为宜。
需要注意的是，时下一辆平板车，上面摆着一台磨粉机、各种五谷杂粮，任由挑选搭配，现场磨制成粉，这种街边“养生杂粮”，吃前可得想想!
不少小摊车上的杂粮杂豆，就放在无防尘、防蝇罩的塑料筐内。盆子、勺子、磨粉机上，都沾有污渍，旁边没有任何消毒设备，摊主也没有配戴口罩和一次性手套。生意好的时候，摊主边磨制边收钱，刚抓完钱的手，会直接触摸磨粉机器、包装袋等。
“这些操作，容易使食品受到污染，引发食物中毒和一些疾病。”第四军医大学唐都医院中医科主任任任秦有表示，“磨制机器如果长时间不清洗，上面滞留的粉尘、细菌，会影响肠胃健康。”
第四军医大学唐都医院营养科主任叶琳指出：“谷物如果霉变，会对人体健康造成较大危害。即使煮沸，危害也不能完全消除，更何况很多人是直接用水冲服。‘病从口入’，对于吃的东西，一定要注意卫生。另外，在购买五谷杂粮时，除了注意有没有霉变外，也应该选择颗粒饱满、色泽正常、不含杂质的杂粮杂豆。”
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