麦芽糖在我国各地都很常见，是由大麦、大米、粟或玉蜀黍等农作物经过科学发酵后制成的。麦芽糖在科学上属于双糖类，表现为白色的针状糖结晶，易溶于水。味甜但并不及蔗糖，我国常见的有两种类型：软麦芽糖和硬麦芽糖。软麦芽糖是液体状态，很浓稠，颜色多呈黄褐色，有很大的粘性，而硬麦芽糖是软麦芽糖经过一系列工艺凝固搅拌，混入了空气形成凝固态的麦芽糖，大多是多孔的黄色糖饼状，因此也被俗称作白饴糖。
麦芽糖通常是需要密封起来在干燥阴凉的地方保存，防止糖类融化腐坏，食用方法也通常是将麦芽糖用热水溶化后饮用，还经常被加到糖果中，更广泛的作用则是用作中药，有悠久的入药历史。
麦芽糖的药用以胶饴和秋饴糖为佳，有很好的医疗功效，接下来为大家介绍一些有关麦芽糖的功效与作用的常识：
功效一：润肺止咳
麦芽糖的甜味比蔗糖差，因此也是一种药性温和的中药，也因为其味甘甜，所以经常被入到小儿炎症中中和中药药汤的苦味。麦芽糖的药性温和甘甜，常被用作润肺止咳，平喘滋养的药材，常被用来医治肺燥干咳，咽喉疼痛等病症。
功效二：健脾养胃
麦芽糖的药用功效还有润通肠胃，治疗便秘。麦芽糖入药对脾胃有很大好处，对虚寒腹痛也有很明显的疗效。麦芽糖溶于水会被分解为葡萄糖，易于人体吸收，而葡萄糖正是人体的基本能量来源，因此麦芽糖可以用来治疗气短乏力等病症。
综上所述，麦芽糖有着很实用的功效与作用，多食用对人体没有什么危害，也多被用于加工焦黄色的糖果和果汁，酱油和酒业也会用到麦芽糖，可以说是既有食用价值亦有食疗功效。
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