通过改变生活方式预防非酒精性脂肪性肝病是一个重要的公共卫生问题。来自软饮料的碳水化合物的摄入量对该疾病的影响，已经得到大量研究。鉴于饮食习惯的差异，对于东亚国家，来自饮食中(比如米饭、面包、面条)的碳水化合物可能会远超过软饮料，对患病率的影响可能会更大。
我们对中年日本人进行了研究，评估大米、面包和面条的摄入量，以及总体碳水化合物摄入量，与患病率之间的关系。
本项横断面研究纳入了977名男性和1467名女性，年龄40-69岁，通过验证的饮食问卷调查获取参与者的饮食信息。非酒精性脂肪肝的诊断是基于以下标准：腹部超声存在脂肪肝，女性酒精摄入量低于20克/天、男性小于30克/天，排除其他肝脏疾病。
数据显示，男性和女性的患病率分别为34.9% 和11.7% 。对于女性，碳水化合物的摄入量与患病率呈正相关;大米摄入量也与女性患病率呈正相关：摄入量最高组与最低组相比，值为1.87 。但是这些联系对于男性就不存在。无论男女，面包和面条的摄入量与患病率无关。
碳水化合物和大米的摄入量与日本女性的nafld患病率呈正相关。
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