一，红曲米是比较容易受潮的，一旦受潮就会引起有些微生物的侵入，导致发霉的现象，还容易出现块状生虫，所以在保存红曲米的过程中，也应该选择干燥通风的地点进行保存，这样可以有效的防止红曲米在保存过程中出现生虫以及发霉的可能。
二，饮食方面可能会遇到使用红曲米，广东打叉烧食品和某些卤水的制作工艺，比如说烧腊、酱卤食品等食品，都是可能会遇到使用红曲米这种食材的。
三，其实红曲米的使用范围是很广的，还可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
四，粥饭、面食、腐乳、糕点、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
五，在烹饪的过程中，红曲米的应用是比较广泛的，它不仅可以在烧菜的过程中进行菜肴的调色，还可以在其他肉质制作方面进行上色处理。是比较广泛使用的一种食材佐料，所以说在平时在炒菜的过程中，我们也可以少量的放一些红曲米，可以使菜肴更加美味。
总之，红曲米的使用范围是非常广的，它不仅可以带平时饮食上做辅料，还可以有效的对患有高血脂高胆固醇的患者具有一定效果的防治作用，所以说红曲米的营养价值以及药物功效都是对我们有利的，这也是我为大家推荐使用红曲米的实质意义。
红曲米，不知道有多少人了解它。也许不了解的人会认为它是一种米，但事实上，红曲米并不是一种米，它只是一种由米为原材料发酵而成的一种食品，一般红曲米的颜色是紫红色或者棕红色。红曲米在我国已经有了一千多年的历史，在我国的周边地区，红曲米也已经是很普遍的存在了。
红曲米有很高的营养价值，尤其是红曲米可以用来入药。入药后的红曲米能够有效降低人身体内的血脂以及血压，是一种降压的纯天然药品，所以，红曲米逐渐成为了一种降压新药。那么，一般红曲米怎么吃呢？
丁香排骨
主料：寸排（长约1.5寸，宽约2厘米）
辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香
做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘；
2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香（几粒），煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。
食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；
2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。
红曲粳米粥
此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。
原料：
红曲米30克，粳米100克，红糖少许。
制作：
1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。
2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。
红曲米最大的特点就是软，而且吃起来非常香甜。看了以上的两种制作方法，打击啊就可以自己动手制作下这两种美食了。经常吃一些红曲米制作的美食，能够有效降低脂肪和血压，对人的身体健康有极大的帮助，所以，建议大家平时的时候多吃一些红曲米。
红曲米粉的作用是什么呢？追求实际性效果的消费者们都比较关心吃东西的作用。那红曲米粉作为天然着色剂，其中含有降血压的Lovastatin.黄酮类天然色素具有软化血管、增强血管弹性的功能性。而且作为食料，广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。
主要作用：
1.活血化瘀：治产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤等证。治产后恶露不尽、腹痛，与泽兰、牛膝、地黄、续断、蒲黄、赤芍同用；治内伤瘀血作痛，配伍续断、延胡索、红花、牛膝等；治心腹作痛，红曲、乳香、香附为末，酒服。
2.健脾消食：治食积、腹痛、腹胀、赤白下痢。可配黄连、白扁豆、黄芩、葛根、乌梅等同用。
此外，外用捣敷，可治小儿头疮，脓汁不止。
红曲米粉无论作为药用还是食用都有它相应的作用在。
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