治疗细菌性痢疾。干白扁豆花100g，制成100%煎液。口服剂量按每次每公斤体重0.5-1ml计算，每6小时1次，7天为一疗程。观察13例，经治3-7天后，痊愈（临床症状消失，大便培养连续二次阴性）7例，进步（临床症状部分消失或减轻）3例，无效3例。治程中未见副作用。据实验证明，每毫升含生药62.5mg的扁豆花煎液在试管内可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长。
药材干燥：花呈扁平不规则三角形。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，外面被白色短毛。花瓣5片，皱缩，黄白色或黄棕色，有脉纹，未开放的花外为旗瓣所包，开放后即向外反折，翼瓣位于两侧，龙骨瓣镰钩状；雄蕊10，其中9枚基部联合；里面有一黄绿色柱状的雌蕊，弯曲，先端可见白色细毛绒。质软，体轻。气微香，味淡。以朵大、色白、干燥者为佳。
①治一切泄痢：白扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹过，和小猪脊肉一条，葱一根，胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面包作小馄饱，炙熟食之。（《必用食治方》）
②治妇人白崩：白扁豆花（紫者勿用）焙干为末，炒米煮饮入烧盐，空心服。（《奇效良方》）。
扁豆花含有蛋白质、维生素等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中， 解暑化湿，止泻，止带等功效。可用于暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，赤白带下，水停消渴，痢疾，小儿疳积等症：现代药理学研究表明，扁豆花可治疗细菌性痢疾，扁豆花所治病症的单方剂有：
健脾止泻：用扁豆花10g与桔皮30g，加水煎，代茶饮。
健脾、清暑、化湿：用扁豆花、白豆蔻花各9g，鲜荷叶30g，加水煎，代茶饮。
子宫出血、白带过多：用白扁豆花6g海螵蛸12g，鸡冠花15g，加水煎服。
益气醒脾，和胃，化湿，除烦止渴：用白扁豆花15g与粳米50g，煮稀粥食用。
清肺、解暑：用鲜金银花、丝瓜翠皮、鲜竹叶、西瓜翠衣、鲜荷叶边各6g与鲜扁豆花1支，加清水，用文火煮5-10分钟，温饮。
白扁豆花熘鲜贝：此菜选用白扁豆花以及具有滋阴补肾，和胃调中的鲜贝合烹而成。其成品味鲜细嫩，清香可口，具有滋阴补肾，清暑化湿，健脾和胃的作用。
荷叶蒸扁豆花鱼条：此菜借荷叶蒸肉的烹制法，选用其原料为荷叶、白扁豆花以及具有补气化湿，养胃、醒脾、化食的青鱼肉。其成品清香味特浓，肉质鲜嫩可口，而且还具备补气养胃、清暑化湿、健脾和中、温胃化食之功效。
扁豆适应性强， 通常单种， 或与玉米等高棵作物间作， 还可种在地头田边。扁豆可以育苗移栽或直播。播种密度， 短蔓早熟品种行距为66cm, 株距为33~ 47cm。篱架整枝栽培的长蔓品种行距为100~ 133cm, 株距为33~ 47cm。人字架整枝栽培的行距为133cm, 畦栽2 行， 株距33cm, 畦与畦间苗通道66cm。开沟播种或穴播， 播深5~ 7cm, 播后最好用一层草灰盖好。播种量： 单作每667平方米3. 8~ 4. 5kg, 与禾谷类混作1.1kg。
扁豆按花的颜色可分为白花、紫花和红花三种。按荚的颜色可分为白扁豆、紫扁豆和青扁豆三种。各地主要栽培品种有两种：
一是紫边扁豆， 又叫猪耳朵豆， 蔓生， 荚宽扁， 长7~ 8cm, 宽3~ 4cm, 荚绿色肥厚， 两边缝线处为暗紫色， 每荚含种子5~ 6 粒， 荚肉嫩脆， 煮熟后质绵， 品质好， 产量高。花淡紫、红色， 叶面深绿色， 叶脉与叶柄紫色。种子黑长， 生长势强， 枝叶茂盛。中晚熟， 耐寒性弱， 耐熟性强， 喜水肥。
二是红扁豆： 农家品种， 从播种到采收85d 左右， 半蔓生， 紫红色花， 荚长12cm, 籽粒扁形红色， 百粒重25g。粮菜兼用， 一般667平方米 产嫩荚1500kg,籽粒75kg 左右。搭架整枝， 抽蔓前搭人字架， 篱架式牵绳上树、上房均可。蔓生种整枝可提早结荚。在主蔓长有5~ 6 片复叶时摘心， 促使各叶腋发生侧枝， 待侧枝生长到3~ 4 片叶时再摘心， 促使各侧枝腋抽生花梗， 可提早开花结荚早， 但产量较低。采用篱架式人字架栽培时， 在茎蔓长到架顶时摘心可促进早熟。
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