鱼香肉丝、酱爆肉丝、春笋肉丝……肉丝的运用很多样，这次推荐的菜品讲究调味腌制，蛋青在整道菜中起到了十分关键的作用。
材料：猪肉200克，草菇150克，姜米、葱段各15克，蛋白一只，盐、麻油、糖、蚝油、胡椒粉、米酒、花生油各适量。
做法：将草菇洗干净，切十字花，飞水后备用；把猪肉切成丝状，加入适量盐、糖、麻油、米酒、胡椒粉、蛋白腌制片刻备用。开锅下油，爆香姜米，加入肉丝翻炒片刻，之后放入草菇，加入蚝油，调味后下葱段即成。
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