水约占有人体体重的70%，机体在维持生理机能的过程中都会仰赖水的物理和化学性质。
假如身体缺水，会影响肝脏代谢、胃肠道消化吸收功能、肾脏排毒功能等，不但会造成机体免疫力下降，还会诱发各种疾病。
眼睛内水分不足，会引起晶状体蛋白病变，造成晶体浑浊、视力下降，发生白内障的几率大大增加。
缺水还会导致血液粘稠，影响血液循环，诱发心脑血管疾病。脑血栓疾病患者尤须注意补水。
另外，水分不足还可能诱发心律失常，导致胸闷、心悸、乏力等症状。
都说，每天要喝足八杯水，也不告诉人应该用哪种杯子？正常人群每日饮水量应在1.5至2L之间。注意每隔2～3小时补水一次，不要等口渴再喝。
听说反复烧开的水存在亚硝酸盐超标的状况，会致癌，这是真的吗？自来水反复煮沸后，其中的硝酸盐可转化为亚硝酸盐，但其含量远远低于国家饮用水标准，所以无须担心。
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