提到剧毒的东西,很多人会想到眼镜王蛇的毒汁、砒霜、农药等,但如果告诉你久泡的木耳也有剧毒,你相信吗?
之前,有新闻报道深圳一名女子因吃泡了3天的木耳,出现肝、肾、心脏功能严重受损。幸运的是,经过紧急肝移植手术后,患者已转危为安。
近几年,该院接诊过几例木耳中毒的患者,即便全力抢救,但都无一例生还。
久泡的木耳为什么有毒?
木耳本身没有毒素,但如果在水里泡的时间过长,再加上天气潮湿、周边环境不干净(如浸泡容器没洗干净),木耳携带的“椰毒假单胞菌”大量繁殖,会分泌出剧毒的“米酵菌酸”。
米酵菌酸毒素进入人体后,会集中“攻击”肝脏,肝功能损伤后,会出现肝性脑病;毒素还会攻击细胞的线粒体,引起肝功能、肾功能衰竭以及脑部的损害。
中毒后,初期会出现头晕、恶心,呕吐、全身无力等,慢慢开始出现黄疸,意识不清、休克昏迷等严重症状。轻者1~3天康复,重者可能在2~4天内死亡。
这种毒素目前还没有特效的解毒药,中毒后只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施。
注意这些,吃木耳才更安全
虽然久泡的木耳有剧毒,但木耳本身是无毒的,短时间内泡发的木耳可以放心吃。
泡木耳的注意事项: ①通常木耳泡1~2小时就可以了,最长也不要超过4个小时。 若泡发超过2小时,最好放冰箱冷藏; ②若泡发超过24小时,建议不要吃了,特别是在夏天,更易滋 生病菌; ③浸泡后若有异味或摸到粘液,说明变质了,就不要吃了; ④泡过的木耳吃不完,把水倒掉,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,注 意在冷藏下保存不宜超过24小时; ⑤保持厨房干净,这样在浸泡过程中也很难产生米酵菌酸毒 素。
最后提醒大家,除了久泡的木耳外,还有鲜银耳、发霉的玉米面、臭米面等也会产生致命的“米酵菌酸”毒素,大家在生活中食用时要注意。若出现身体不适,须立即就医诊治,以免危及生命。