现在，烹饪菜肴的调料早已不只有盐那么单调，鸡精、蚝油、老抽，甚至还有番茄酱、豆瓣酱等也都被“请进”了厨房，这些调味料让菜肴更加美味的同时，也带来了一定的健康隐患。
其原因在于，凡是咸味和鲜味调味品一般都...
南京营养师 油包料包放一半 最好每月就吃一次 方便面、薯片等零食是不少年轻人，尤其是白领的最爱。那么，它们到底是不是“有害食品”呢？扬子晚报记者昨天采访了多位南京营养师。 为啥方便面里添加剂最多？ ...
河北保定张女士提供：夏天炎热，米面很容易生虫。我向大家推荐一个小妙招，用纱布包几包花椒，放在米袋子或面袋子里的不同位置，保准米面不生虫。 黑龙江省健康管理学会委员徐伟点评：花椒之所以可以驱虫，是因为它是一种...
在中国悠久的饮食文化里， “鲜”字一直占据着重要的位置。早在周朝，就有将鱼与羊放在一起制造美味、同时造就“鲜”字的传说。而味精自从诞生之日起，就为调理饮食的鲜味立下汗马功劳。然而，关于味精的争论，却一直困扰...
食盐过多的几宗罪 罪名一：肝肾脏疾病 肾脏是人体的一大重要代谢器官，人体的代谢废物很多是通过肾脏，最终以尿液排出体外。尿液中的蛋白质含量增加是肾脏损伤、肾脏疾病的一个危险信号。 食盐也是经过肾脏...
导致肿瘤发病的外在因素有酒精、肥胖、感染、饮食、吸烟等，其中饮食因素位居“高位”，占1/3以上。因此，预防肿瘤疾病，可以从柴、米、油、盐、烟、酒、茶等日常生活细节做起。本期健康大讲堂上，中山大学附属第一医院普...
花椒温中止痛；除湿止泻；杀虫止痒。主脾胃虚寒之脘腹冷痛；蛔虫腹痛；呕吐泄泻；肺寒咳喘；肺寒咳喘；龋齿牙痛；阴痒带下；湿疹皮肤瘙痒，那么花椒的具体作用有哪些呢？ 1.治腹痛：将花椒3克，干姜6克，香附12克加水煎服，每日两次。 2...
周末与朋友一起出游，为了解决户外吃饭问题，我提前采购了一堆食品。作为营养师，尽管已经很注意用蔬菜水果调剂搭配，也难免因时间仓促而备了些易储存和携带又不易腐坏的加工类食品。结果，活动结束两天后，我仍然有口涩、舌...
调味品酱油对人体会造成伤害吗？酱油是人们生活中不可或缺的调味品，很多菜肴缺少它都无法做到色香味俱全，研究发现酱油对人体是有一定保健功效的，但物极必反的原理大家都知道，因此酱油也是多吃无益，下面一起来看看酱油对...
日常烹调中，很多场合下都会用到碱。的确，加碱会改善口感，但很少有人知道，碱其实是很多营养素的克星。从营养的角度来说，在烹调下列食物时最好不要加碱。 粮食、瘦肉等富含维生素B1或B2的食物。维生素B1与维生素B2...
动筷子之前，人们对面前一盘盘色泽鲜艳、香气扑鼻的菜肴越来越有些胆战心惊了，生怕下筷之前它是美味，入嘴之后却成毒药。原本人们只在不熟悉和条件简陋的饭馆用餐会有这种担心，如今对自家母亲或妻子做的饭菜，也有几许不...
记者从中国疾控中心获悉，该中心所进行的“2012年中国居民营养与健康状况调查”显示，我国有近6成的居民食盐量偏高，而高血压的发生与过量摄入钠元素有着直接关系。 中国总体来说是高盐饮食国家，国人普遍比较爱吃盐...
调和油里有什么、有多少？这样的问题不仅令消费者困惑，实际上，连“标准”也无法回答。距今为止，食用调和油已出现了约20个年头，现雄踞三成以上食用油市场。而就是这样一种历史长、市场占有率高的大宗油种却迟迟不见相关...
调味品少用塑料或不锈钢器皿 调味品一般都是经过加工过的产品，呈酸性或者碱性，因此如果将其长期放置在金属器皿中，容易侵蚀金属造成调味品味道发生改变。而不锈钢容器装调味品虽然耐用，但是长时间盛装酸碱等腐蚀...
酱油可以说是中国菜的灵魂，一勺酱油立刻就能让人尝出中国的味道。如今，酱油的品种越来越多。《生命时报》记者走访北京各大超市发现，海鲜酱油、凉拌酱油、含铁酱油、红烧酱油、儿童酱油、草菇老抽、蒸鱼豉油、黄豆老...
生姜：每天1/4茶匙缓解肌肉疼痛。除防止晕船和恶心之外，生姜还是一种“自然阿司匹林和抗炎药”，可缓解肌肉疼痛。生姜吃法多样，可入菜也可泡茶。 三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼：每周60—80克缓解背痛、颈脖痛。美国营养专家...
提到隐形盐，人们已不再陌生，但很难能想到一些口感甜甜的食品中也会有隐形盐的存在。比如甜香口味的切片面包，查看其营养配料表中，每100克面包（相当于2片半到3片）中含有近1克的盐。再如原味奶酪片，每100克中含有4克盐，即一...
食物调理体质这个任务，必须在认识食物的功能、讲究食物的配伍、调整食物性味的基础上再通过烹调，才能完成，而调味是烹饪过程中极为重要的环节，其使用得当也可入药调理体质。 食盐 盐是非常重要的调味品，味咸...
1、葱 葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等。有兴奋神经，增进食欲，刺激血液循环和促进发汗的作用。葱的辛辣气味有杀菌作用，生吃大葱，可促进消化，消毒杀菌，预防肠道传染病。对失眠、胃肠疾病、...
打鼾（睡眠呼吸暂停综合征）不仅影响睡眠质量，还与心脏病等多种疾病密切相关。巴西科学家完成的一项最新临床研究发现，吃低盐饮食有助于控制打鼾。 新研究中，巴西阿莱格里港医院研究人员对54名睡眠呼吸暂停综合征患...
